Cuisines

Les hottes encrassées aspirent les vapeurs
Qui montent paresseuses dans l'air et la chaleur 
Les fourneaux métalliques brillent comme le feu
Les murs sont carrelés comme à l'hôtel Dieu.

Tout habillés de blanc et toques sur la tête 
Les cuisiniers s'affairent sur le repas de fête 
Ce soir est un grand soir où ils doivent servir
Une salle d'importants, difficiles à réjouir.

Une femme est là qui s'inquiète de tout
Qui va de l'un à l'autre, qui est toujours partout
Un conseil par ici, une instruction par là
C'est bien le chef d'orchestre de tout le groupe ça.

Derrière l'agitation on devine bien vite
Une organisation réglée comme une horloge
Un repas c'est précis comme on met sur orbite
C'est seulement après qu'on reçoit des éloges.

Mais à décrire ainsi ce ballet, cette danse
J'en oublierai pourtant ce qui a importance
C'est ce qui se mijote dans ces fours et ces plats
C'est toute la magie de ces artistes là.

Des fumets très subtils stimulant l'estomac
Des assiettes splendides composées sous leurs doigts
Des recettes secrètes concoctées tard le soir
Des ingrédients très rares qu'on voit qu'au cinéma.

Chaque assiette est une œuvre dans laquelle se conjuguent
Des formes, des couleurs, des saveurs, des textures
Associées avec soin pour offrir le miracle
D'une sensation forte et d'un joli spectacle.

Mais ces œuvres éphémères, fugaces créations
Elles ne vont exister qu'une représentation
Alors savourer bien cette consommation
Elle mérite bien un peu votre attention.

Dans cet orchestre là, chacun est à sa place
La moindre fausse note pourrait gâter la sauce
Ils sont au top niveau car ce sont tous des pros
Ils vont encore ce soir faire du bon boulot.

Tandis que en cuisine on s'affaire beaucoup
Les convives en salle discutent en mangeant
Mais combien salueront l'effort et le talent
Qui ont œuvré dans l'ombre pour créer tous ces goûts.

Je veux clamer bien fort que les bons cuisiniers
Donnent d'eux le meilleur et ont bien mérité
D'être considéré par tous les vrais gourmands 
Comme des bienfaiteurs dévoués et charmants.